2013年09月28日

ガーデニング教室

今月はガーデニング教室1年コースの最終月。
善通寺のDEARアネックスさんでのお教室のレッスン風景です。↓

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こちらでは、毎月第4金曜日の午前と午後の2コースさせていただいています。
今日は、秋らしい寄せ植え、
草花の組み合わせはお好きな方を選んでいただいて・・・。


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この作品を作った生徒さん↓

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一年間のしめくくり、思うように出来上がったでしょうか。

最終日なので、記念撮影をいたしました。


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本日より10月からのガーデニング教室の募集をいたしております。
善通寺教室は、毎月第4金曜日の午前と午後、
高松教室は、毎月第4火曜日午前、第4土曜日午後開催です。
定員は、各コース10名、受講料は月一回の全10回で¥15750(材料費別途)です。
申し込みはGARDENSまで、先着順です。お早めにどうぞ。



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2013年09月25日

ハーバルライフレッスン

9月のハーバルライフレッスンのテーマは『ハーブクッキング』。
ハーブを食生活に美味しくとりいれるために、まずオリーブオイルのお勉強。
オリーブオイルは、オリーブの実から搾った自然の生ジュース、
抗酸化力にも優れるアンチエイジング食品です。

5種類のオイルを小さなスプーンに注ぎ、色や香り、味をテイスティング、
マイルドなもの、辛み、苦み、スパイシーなものなどお気に入りをみつけてもらいました。
普段の油をオリーブオイルに変えるだけで、お料理が軽やかに美味しくなります。
私は、美味しいオリーブオイルに出会ってから、サラダオイルを使うことが
なくなりましたので、皆さんにも美味しいオリーブオイルに出会ってほしいと思います。

実習は、バターを使わずにオリーブオイルで作るローズマリークッキー作り。

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焼いている間に、簡単に作れるハーブビネガーを作っていただきました。
用意したのは、お庭で採れたフェンネル、タイム、スウィートマジョラム、オレガノ、
セージ、ローズマリーと赤トウガラシ。
好みのものをホワイトビネガーに入れていただきました。

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2〜3週間で、ハーブの色と香りがついたひと味違ったビネガーが完成します。
まずは、サラダのドレッシングにお使いください。

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最後にハーブティーは、フレッシュなレモングラスで・・・。
焼きあがったクッキーと一緒に。
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2013年09月13日

キッチンガーデン講座

キッチンガーデン講座、秋冬編がスタートしました。
おしゃれで美味しいお庭作りの講座です。
今日は、イギリスやオランダ、ベルギーのキッチンガーデン事情を
お話ししました。
イギリスの個人のお庭に行くと必ず素敵なキッチンガーデンがあります。

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畑というより、お庭感覚の菜園です。

チェルシーフラワーショウでのおしゃれなキッチンガーデン↓
カラーリーフがかっこいい!

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ベルギーの素敵なレストランのキッチンガーデン↓

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おしゃれな菜園は人に見せたくなるくらい素敵です。
たくさんのスライド写真を見てもらって、日本の畑のイメージを脱して、
おしゃれな菜園をインプットしてもらえたでしょうか。

そして、デザインのポイントをお話しして、実習園2m×2mの
菜園をデザインしてもらいました。

後半は、吉村先生にオーガニックについてのお話をしていただきました。

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有機肥料を使った土づくりのこと、雑草も大事な役目をしてくれていることや、
防虫対策、天敵を大事にしようなど、庭作りにもとり入れたいお話でした。

最後にお庭に出て、実際に土作りをしました。
参加者が全員で14名、4つのチームに別れて実際にキッチンガーデンを
作っていただきます。
生まれて初めて、鍬を使った方もおられ、先生が使い方も指導してくれました。
深く掘り返して、生えていた雑草とバーク堆肥と有機肥料を漉き込みました。

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マルチングして終了。
来月植え込みまでに、害虫駆除と共に、微生物が増えていい土になりますように・・・。







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2013年09月04日

NHK文化センター特別講座

私が講師を務めさせていただきます、NHK文化センター様主催の
特別講座のお知らせです。


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イングリッシュガーデンの魅力について、スライドショーで美しいイギリスのお庭を
見ていただきながら、デザインや植物に関すること、さらにはご家庭のお庭にも
活かせるポイントなどをお話しします。
7月に旅したイギリスの最新ガーデン事情もお楽しみに・・・。
そして今回も美味しいランチ付きです。
アリスイン松のシェフがとっておきのメニューを考えてくださいました。
お楽しみに・・・。

テーマ〈イングリッシュガーデンの魅力〉

10月1日(火曜)  11:00〜13:00
受講料  会員 4,100円  一般 4,415円
会場:ALICE IN TAKAMATSU
  (高松市サンポート2-1 マリタイムプラザ高松タワー棟30F)

お申し込みはNHKカルチャー高松教室へ。
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2013年06月17日

キッチンガーデン講座

「善通寺五岳の里」市民集いの丘公園 で行っているキッチンガーデン講座、
オーガニックで美味しくそして美しくがテーマです。

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5月に植えつけたキッチンガーデン、一か月でこんなに大きくなりました。

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4つの畑の真ん中に造作したアーチには、きゅうりさんがなってて感激!

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カラーリーフとして植え込んだバジルが大活躍。

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レッドルービンバジルと
お花がシックなシナモンバジル。

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コンパニオンプランツとして、白いマリィーゴルド『バニラ』。
そして黄色いお花をつけた、ディル。

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無農薬で育てているので、虫がこないようにお酢を希釈して散布しました。

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虫さんは素の匂いが嫌いなんですって・・・。

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家庭用のお酢でいいそうです。
オーガニック野菜の育て方は、飯山の吉村農園の吉村先生に
ご指導していただいています。
毎回私もとっても勉強になってます。
大きく育った、スイスチャ―ドの葉っぱは、夕飯に。
軽く塩ゆでしておにぎりを包んで食べました。

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色合いもよくって、美味しかったです。
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2013年06月12日

GARDENS LIFEレッスン

月に一度の『GARDENS LIFE』レッスンがありました。
お庭ある暮らしの楽しみのひとつ、お庭でお茶。

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まずは、スコーン作り。
とっても簡単!

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材料をまぜて焼くだけ・・・。

焼き上がるまで、私が経験したイギリスのオープンガーデンの様子を
スライドショーで見ながら、クリィームティーのご説明をさせていただきました。

そしてクロテッドクリームとジャムを添えて、お庭にでて皆さんと
クリームティーを楽しみました。


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焼き立ては、とっても美味しくって、なんといっても紅茶にぴったり!
話にお花が咲き、あっという間に3時を過ぎてしまってました。


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来月はハーバルライフのレッスンです。
お庭での楽しみ、皆さんにもっともっとお伝えしたいと思っています。

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2013年06月09日

ポプリ

バラのポプリを作りました。

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国際バラとガーデニングショウの思い出のバラのポプリです。

ウェルカムガーデンに植え込んだクレムゾン色のバラ、毎日咲き進んだバラを
カットしてはホテルに持ち帰り、お部屋で乾燥させたものです。
お花も葉っぱもきれいな色に仕上がりました。

コロンとしたピンク色のバラをトッピング。

ローズとメリッサの香りをつけました。


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2013年04月30日

クレマチス講座

あの趣味の園芸でもおなじみの、金子明人先生をお呼びして、
GARDENSの中庭でクレマチス講座を開催しました。

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クレマチスの種類や育て方、バラや樹木との合わせ方など
とってもわかりやすくレクチャーしていただきました。
ユーモラスを交えたお話で、会場には笑いがたえませんでした。
バラとの共演を夢見て、今まで何度かトライしましたが、
いつのまにかいなくなってしまい、クレマチスは苦手でした。
お話を聞いて、枯らす原因が3拍子揃っていたことが判明。
1、根をたくさんだす為に、深植えすること
2、クレマチスは根をさわられるのがきらいなので、バラから少し離して植えるか、
  土管などを利用して、他の根が浸食してこないようにブロックすること
3、小さな苗をいきなり地植えにしないこと。鉢で育てて株を充実させてから
  定植する。
早速、トライしてみようと思います。
これからは、お客様のお庭でもどんどんクレマチスをとりいれていきたいと思います。
クレマチスの咲きほこるお庭が、どんどん増えていくといいですね。

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クレマチスに恋する金子先生、お忙しい時期に、日帰りで高松までいらして下さって
ありがとうございました。
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2013年03月31日

クレマチス講座のご案内

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4月29日(月)、『クレマチス講座』を開催します。
講師は、TV趣味の園芸でおなじみの、クレマチスの第一人者
金子明人先生です。
本も多数出筆されており、雑誌などでも活躍中です。
クレマチスの種類や育て方、バラとの合わせ方など、初心者の人にもわかりやすく
レクチャーしていただきます。
AM10時から11時半とPM1時半からの3時の2回開催します。
GARDENSの中庭で、そよ風に吹かれながらお話を聞きませんか。
定員各回20名  費用¥2000です。
お電話でお申し込み下さい。
それに伴い、ガーデンズマーケットでは、先日からいろいろな種類のクレマチスを
展示即売しております。
すぐ楽しめる、花つきの大苗もありますし、お手頃価格の小さな苗も用意しています。

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どの子もとっても素敵です。
あれこれ、迷っちゃいます。
お気に入りを見つけにいらして下さい。
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2013年03月29日

ポプリ作り

ハーバルライフレッスンの3月のレッスンはポプリ作り。

まずポプリ作りの基本をお話しながら、バラのポプリを作りました。
ポプリポットに入れて、好きな香りをオリスルートにしみこませて・・・。
熟成させて今後の香りの変化も楽しんでいただきたいと思います。

そして私流のポプリの楽しみ方のご紹介。
季節にお庭に咲くお花をポプリにしてお部屋で楽しんだり、いただいた花束を
枯れる前にポプリにして長く楽しむ・・・。
季節感があって、香りだけでなく、見た目も美しくが私のポプリ作りのこだわり。

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今、満開のミモザのポプリをいっしょに作りました。
今回、ミモザは自然乾燥じゃなくって、電子レンジを使用しました。
ミモザのお花をバラして、レンジで約1分、出来上がりです。

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葉っぱも同じく1分で出来上がり・・・。

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電子レンジを使う場合は、まず1分やってみて様子を見てから・・・。

器に葉っぱを入れ、その上にお花を並べてから、ミモザのエッセンシャルオイルを
オリスルートにしみこませたものを置きます。

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先日から乾燥させていたヒヤシンスやラナンキュラスの花びら、スィートピーなどを
アレンジして出来上がり。

袋に入れて2週間ほど熟成させるのが、普通ですが、私はその季節だけ、そのお花や葉っぱの
そのものの香りをすぐ楽しみたいので、即席なんです。

ポプリっていろいろなお花やハーブ、スパイスを混ぜて、香りを楽しむもの。
お料理する感覚で気軽に作れるんです。
バラ寿司を作るみたいな感じです。(笑)
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2013年03月14日

キッチンガーデン講座のご案内

『善通寺五岳の里』でのキッチンガーデン講座、春夏コースが開催します。
お庭でお野菜を美しく美味しく作りたい方、参加しませんか。
私が、イギリスで見た素敵なキッチンガーデンを
皆さんのお庭でも是非楽しんでいただけたらと思っています。
イギリスやオランダのキッチンガーデン事情のお話から、デザイン、実習、
そしてとれたお野菜をお料理してランチ、盛りだくさんの内容です。
会場内のGARDENSが作庭したお庭の横に、新しく設けたキッチンガーデン、
実際にそこでお野菜を作ります。
野菜作りはプロの吉村農園さんにご指導をお願いしています。
私も吉村先生にオーガニック野菜の作り方を教えていただくのを
楽しみにしています。
お料理は、イタリアンの中野シェフに教えていただきます。

毎月第二金曜日の10時からです。

お申し込みは「善通寺五岳の里」市民集いの丘公園
     電話 0877−63−8753まで。

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2013年03月12日

ガーデンズライフレッスン

お庭のある暮らしを楽しむ為の講座、『ガーデンズライフレッスン』の最終日でした。
フレンチレストランのアリスイン高松で講師の先生方も交えて、
受講生の皆さんとランチを楽しみました。
総料理長の上田シェフにお願いして、ハーブとエディブルフラワーをふんだんに
使った特別料理を作っていただきました。


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まず出てきたのは、グラスに入った、エルダ―フラワージュース。
ガラスのポットには紫色の、マローティー。
ポットの蓋のつまみの色とティーの色が同じでとってもおしゃれ。

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そしてグラスにマローティーを注ぐと、きれいなピンク色に・・・。
みーんなにこにこです。

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前菜のシーフードとハーブのプレート。

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レンズ豆のスープ、お皿の横のパンの上にのってるのは、塩江のいのししのベーコン。

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メインは牛肉、レモンのママレードをつけて・・・、美味しい!!!
もちろんパンは、カレンデュラを練り込んだもの、オリーブオイルで。

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デザートはアイスクリーム、バラのジュレ、ドライローズペタル添え。
ハーブティーと共に・・・。
最初から最後までテンションあがりっぱなしでした。
お庭のことやハーブのことバラのことなど、お話もはずみ、とっても楽しい時間でした。

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そして、岡山から一年間通ってこられた生徒さんから、花束をいただきました。
スィートピーとヒヤシンス、ラナンキュラスとチューリップ、大人色のアレンジです。
とっても素敵でしょ!
お気使い、ありがとうございました。

上田シェフ、いつも美味しいお料理ありがとうございます。
きれいで美味しいフレンチ、皆さんまたいただきたいと、
申しておりました。

また『ガーデンズライフレッスン』は4月からはじまります。
毎月第二火曜日の午後、一年コースです。
来週から募集が始まります。
楽しいGARDENS LIFE始めませんか。
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2012年12月14日

キッチンガーデン講座

善通寺市のキッチンガーデン講座の最終日。
10月に植え込んだお野菜、2か月ちょっとで、こんなに大きく育ち、
色もとってもきれいで美しい菜園が出来上がりました。

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このままドレッシングかけて食べちゃいたいくらい美味しいそう・・・、
でも食べるのがもったいないような気分です。

今日はこのお野菜を使ったお料理をイタリアンの中野シェフに教えてもらうので
受講生の皆さんと、葉っぱを収穫、最後にカレンデュラのお花も摘みました。

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水洗いしてちぎって盛りつけ、花弁をちらしてきれいなサラダが一品出来上がり。
そして、菜園横に植えたスィートスプリングを摘んでドレッシング作り。

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レモンと共にジュースを絞ってオリーブオイルと塩コショウ、はちみつをシェイク、
とってもジューシーなドレッシングです。


そしてミネストローネ鍋、くし形に切ったかぶやブロッコリィー、ニンジン、玉ねぎ、
ホタテやエビ、鶏肉などぐだくさん、菜っ葉類をしゃぶしゃぶのようにして食べました。
ソースはオリーブオイル大根おろしソースとジェノバソース。
しめにご飯と粉チーズを入れて、リゾット。

美味しかったあ!
おごちそうさまして、気が付きました。
食べるのに夢中で、写真を一枚もとっていないことに・・・。
あわてて、中野シェフと一緒にウィ!

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中野シェフ、美味しいお料理いつもありがとうございます。

最後にハーブティーをお出ししました。
今日のブレンドは、ピンクローズとカレンデュラ、ハイビスカスのブレンド。
きれいになれる美魔女ティーです。
明日、目覚めて鏡を見たら、だれかわからないくらいきれいになってるかも・・・(笑い)

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来春もこの講座を引き続き企画させていただく予定です。
詳細が決まりましたらまたご案内いたします。
美しくって美味しい菜園作りを体験してみませんか。
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2012年11月29日

クリスマスリース

郷東町の『ギャラリィーベルドンナ』さんでリース教室をしました。

こちらのお庭には大きなプラタナスの木があります。
季節的に紅葉して美しいうえに、グリーン色のボンボンみたいな可愛い
実もつけています。
リースに使えそうだったので、脚立をお借りして摘みました。

まず台座にコニファーを丁寧にさしていきます。
そして、先日採ってきた野バラの実やまつぼっくり、ナンキンハゼの実を
アレンジしていきます。

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素敵なマダムの作ったリース。
シンプルで素敵でしょ。


こちらのオーナーさんが作ったリース。
ボンボンがいっぱいで素敵!

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2012年11月28日

クリスマスの寄せ植え


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クリスマスを楽しむために、小さなかごに寄せ植えを作りました。
シクラメンと、ダイコンドラだけのシンプルな組み合わせ。
苔でお化粧して出来上がり。
真ん中にろうそくをたてれば、気分はクリスマスです。
お正月飾りをアレンジすれば、クリスマスが終わっても楽しめます。

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クリスマスの贈り物にいかがですか。
もちろん自分へのプレゼントにも・・・。
限定10個のみ、価格は2000円。
お早めにどうぞ。

また、12月16日の、ヨンデンプラザ高松の一日教室でも
この寄せ植えを作ります。
時間は午前11時から12時です。
ヨンデンプラザ高松までお申し込み下さい。
TEL 087−851−3863
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2012年11月16日

キッチンガーデン講座

4回目のキッチンガーデン講座がありました。
苗を植え付けてちょうど1カ月、思ってたよりずいぶん大きく育ってました。

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黒キャベツさん、青虫さん発見!
さすがオーガニック、無農薬で育ててる証拠です。

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からしなさん・・・。

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菜園は畑の土と、一般的にお庭にあるカコウ土と両方で作っています。
もっと成長に差があると思ってたのですが、今のところ差がほとんどありません。
ただ、田んぼ土は草がいっぱい這えてたので、みんなで草抜きしました。
水遣りは、自然にまかせてしていません。
お野菜ってすごーい生命力!
生徒さん達は、4つのグループに別れてデザインを考え、植えこんだのですが
自分たちの菜園が一番素敵と自画自賛していました。

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今回は、カレンデュラ『コーヒークリーム』を植え足しました。
冬じゅう咲いてくれるし
ニュアンスのある花色です。

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菜園がちょっとはなやかになりました。
次回また楽しみです。
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2012年09月26日

キッチンガーデン講座

善通寺五岳の里で行われている『キッチンガーデン講座』の第二回目。
今回は、吉村一成先生に、オーガニックについて、土作りのこと、
野菜の種類と栽培法などのお話しをしていただきました。
野菜作りは、土がすべて!
肥料は野菜に与えるのではなく、土に与えるということを教わりました。
土の微生物をどんどん増やし、みみずのたくさんいる、団粒構造の土に
していくということが大事だそうです。

先日、4コマ作った木枠の中に、カコウ土と田んぼ土を2コマづついれました。
吉村先生に、この土のPHとEC(電気伝導率)を計ってもらい、
どのくらい堆肥肥料が必要なのかを教えていただきました。
そしてお外での実習。

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まず、かたまりになってる土をほぐしたり、草を抜いたりしてから
牛糞完熟堆肥とエコ有機100%肥料を分量計って鋤きこみ、
お水をたっぷりあげました。

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雑草の発生を抑えるための、透明なシートの貼り方も教わりました。

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最後に実習室で実際に種まきのやり方も教わりました。

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来月の植込み実習が楽しみです。

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2012年09月25日

ピザ窯

月に一度のハーバルライフレッスンの日でした。
受講生の輝久子さんがお庭に招待して下さったので、
みんなでおしかけ、ガーデンランチ。

お庭にあるピザ窯で、美味しいピザを焼いて下さいました。

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焼き立てに、お庭からバジルを摘んでトッピング。

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なんと美味しいピザでしょう。
お野菜もいっぱい、生地も美味しい、輝久子さんお手製のソースも絶品!
デザートの手作りアボガドアイスとバルサミコソース、これも美味しかったです。
すっかりおご馳走になりました。
ありがとうございました。

お庭にピザ窯のある暮らし、私もしたいなあ。
美味しく焼けて、かっこいいピザ窯、研究しようっと・・・。
GARDENSにも素敵なピザ窯作りますね。
お楽しみに!

P.S
GARDENSのホームページの表紙右下のMARKET NEWSをクリックして下さい。
ガーデンズマーケットのことや、スタッフの日々の気付きなどを書いています。
是非、のぞいてみてくださいね。
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2012年09月12日

GARDENS LIFE レッスン

9月のガーデンズライフレッスンのテーマは『キッチンガーデン』。

飯山の野菜ソムリエの資格を持つ先生のところでのレッスンでした。
先生が、何よりまず食べてみて・・・と畑から採れたてのお野菜で
もてなして下さいました。

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1.手作りごまどうふと夏野菜のゼリーよせ
2.シシリアンルージュのイタリアンサラダ
3.ひすいなす
4.紫いんげんの牛肉巻き
5.夏野菜のイタリア風てんぷら
6.ゴーヤの肉詰め
7.杏仁豆腐

どのお料理もとっても美味しいかったです。
やっぱり採れたてのお野菜は最高ですね。
もちろん先生の愛情と料理の腕あってのことですが。

食べて感じてもらうのが一番と、先生がおっしゃったとおりです。

美しい庭と美味しい暮らしは生活を豊かにしてくれます。
だからお庭も菜園も鑑賞の魅力あふれたデザインに仕上げる工夫が大切。

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先生のキッチンガーデンの真ん中にある黒いお豆さんのアーチ。


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エントランスやアプローチどこも見てもおしゃれなお庭、素敵すぎます。

M先生、美味しいお料理と素敵なお話しありがとうございました。
みーんな、おしゃれなキッチンガーデンのある暮らしをしたいと思ったはず!

そして、お手伝いのこずえさん、ミントさんありがとうございました。
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2012年09月05日

キッチンガーデン講座

キッチンガーデン講座がはじまりました。
定員10名のところ、18名も集まって下さってありがとうございました。
第一回目のテーマは、『キッチンガーデンってなんだろう?』
まず、私が今まで実際に見てきたイギリスの素敵なキッチンガーデンの様子を
スライドで見ていただきました。

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バーンズレ―ハウスのお庭をはじめ、イエローブックを見ながら訪ねたお庭や
チェルシーフラワーショーやハンプトンコートフラワーショーなどなど・・・。

今年旅した、オランダやベルギーのレストランにあった素敵なキッチンガーデンも・・・。

見て美しいキッチンガーデンのノウハウを私なりにお話ししましたが、いかがでしたか。

次回から実際にお庭でキッチンガーデンの実習に入ります。
その為に、盆明けから芝生を剥いで準備。
足場板で2m×2mの枠を4つ作りました。

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ちなみに手前の円形のレンガの花壇は、ハーブを植えます。

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後半、4グループに別れてそれぞれのキッチンガーデンの
骨格のデザインを考えてもらいました。

今回はレモングラスのハーブティーを用意しました。
ローズゼラニウムのサクサククッキーを添えて・・・。


次回が、また楽しみです。
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